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岩茶究竟能寄存多久?两三年,照样二三十年?

发布时间: 2020-02-10 20:05  |  来源: 原创  |  作者: admin
懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的准绳是:不忽悠,不虚伪,不恶意进击,不锐意美化,只是客不美观、中登时回答您的后果。即使是一些没有规范答案的后果,我们也会

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  爱喝武夷岩茶的冤家经常有如许的困惑:岩茶做成后甚么时分喝最好?它最长能寄存多久?

  其实,武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之,我们先来读一首古诗:

  雨前虽好但嫌新,

  火气未除莫接唇。

  藏得深红三倍价,

  家家虚伪隔年陈。

  ——(明)周亮工《闽茶曲》

  这首诗只要28字,内容却很丰富:一是,说明事先的武夷茶就曾经是“以陈为贵”了;二是,诗的前两句又为我们道出了喝陈茶的启事。

  岩茶究竟能寄存多久?两三年,照样二三十年?

  ▲正岩老枞水仙

  武夷岩茶是半发酵茶,在加工过程当中,有一道很主要的工序,叫“焙火”。传统的岩茶火功高,焙好后立刻饮用的话,火气未除会有燥感,所以通俗要寄存一段时间后再饮,如许滋味会更醇和。

  随着火气的逐渐退去,武夷岩茶实质的各类芬芳物质就显显现来,此时的茶叶芬芳四溢、柔顺甜蜜,乃至会认为完满是其余一泡茶了,这也是岩茶不像绿茶那样寻求喝新茶的启事之一。

  业内遍及认为,经过焙火的茶叶不单质量动摇,还可以长时间寄存,特别是经过五年、十年乃至更久的陈放以后,口味会变得越发醇和丰富。制茶的人家还经常以具有陈年茶为荣。

  陈年岩茶除口感极好外,还具有必然的药理感化,例如它具有具有暖胃祛寒、消食减肥,明目安神、活血通络等成效。前人云:“陈年岩茶贵似金。”武夷山外地农家也常将陈茶岩茶存在家中作为药用,以备不时之需。

  岩茶究竟能寄存多久?两三年,照样二三十年?

  那么是否是一切的武夷岩茶都适宜长时间陈放呢?答案可否定的。陈年岩茶虽好,但用以陈放的岩茶必须具有以下三个条件:

  1、必须是传统工艺制作的茶

  即每道工序都必须严厉依照传统工序规范去做,特别是焙火要焙透焙足。因为经过焙火(高温久烘)后,能起到提高喷鼻气、熟化喷鼻气并稳固茶叶质量的感化,如许的茶耐贮存不容易变味。

  武夷学院茶与食品学院院长李远华传授引见说,现在,市场上还有一种岩茶采取轻发酵轻焙火工艺,也被称为“幽喷鼻型岩茶”,固然喷鼻气很好,但寄存时间久了会出现“返青”的现象,原本的喷鼻气酿成青涩的陈味,因此不宜久存。